Thu hơn 432.000 tỷ đồng nửa đầu năm, ngành F&B xuất hiện các “cuộc săn” mặt bằng

Doanh thu ngành F&B Việt Nam đạt khoảng 432.700 tỷ đồng trong 6 tháng đầu năm 2026, tăng 6,55% so với cùng kỳ.

Trong bối cảnh số lượng cửa hàng gần như đi ngang, các doanh nghiệp có tiềm lực đang tranh thủ thời điểm nhiều mặt bằng đẹp được trả lại để mở rộng quy mô.

Thị trường F&B dần ổn định sau giai đoạn thanh lọc

Theo Báo cáo thị trường kinh doanh F&B Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026 do iPOS.vn công bố, cả nước có khoảng 329.200 cửa hàng dịch vụ ẩm thực tính đến cuối tháng 6, giảm 0,1% so với cuối năm 2025.

Mức giảm này đáng chú ý nếu đặt trong bối cảnh vận động nhiều năm của ngành F&B. Thông thường, 6 tháng đầu năm là giai đoạn thị trường trải qua quá trình thanh lọc mạnh sau Tết Nguyên đán. Những cửa hàng yếu về dòng tiền hoặc chưa có nền tảng vận hành ổn định thường phải đóng cửa, khiến tổng số điểm bán giảm trước khi được bổ sung trở lại vào cuối năm.

Việc số lượng cửa hàng chỉ giảm 0,1% cho thấy tốc độ đóng cửa đã chậm lại, trong khi lượng cửa hàng mới mở đủ bù đắp phần lớn số điểm bán rời khỏi thị trường.

Theo đó, thị trường đang có dấu hiệu ổn định hơn, đồng thời hoạt động kinh doanh F&B cũng ngày càng chuyên nghiệp và có tính toán hơn.

Doanh nghiệp lớn bắt đầu “săn” mặt bằng đẹp

Một xu hướng đáng chú ý là các doanh nghiệp có tiềm lực đang tận dụng giai đoạn sau Tết để mở rộng quy mô. Đây cũng là thời điểm nhiều mặt bằng lớn, có vị trí tốt được trả lại thị trường sau khi những mô hình kinh doanh kém hiệu quả rút lui.

Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc Nhãn hàng iPOS.vn, nhận định điều này đang tạo ra những “cuộc săn” mặt bằng có tính toán và quy mô ngày càng lớn.

Highlands Coffee là một ví dụ. Tháng 6/2026, thương hiệu này cán mốc 1.000 cửa hàng với điểm bán tại số 28 đường Thanh Niên, phường Tây Hồ, Hà Nội. Đáng chú ý, mặt bằng này trước đó từng được một chuỗi cà phê khác là Laika Cafe vận hành.

Diễn biến trên cho thấy quá trình tái phân bổ mặt bằng trong ngành F&B đang diễn ra rõ nét hơn. Khi những thương hiệu yếu rời thị trường, các doanh nghiệp có năng lực tài chính và vận hành có thêm cơ hội tiếp cận những vị trí vốn khó tìm trong điều kiện bình thường.

Doanh thu tăng 6,55%, nhưng cần nhìn vào yếu tố mùa vụ

Trong 6 tháng đầu năm 2026, doanh thu toàn ngành F&B Việt Nam ước đạt 432.700 tỷ đồng, tăng từ mức 406.100 tỷ đồng cùng kỳ năm trước, tương đương 6,55%.

Tốc độ này thậm chí cao hơn mức tăng 5,5% của cả năm 2025 và được đánh giá là tín hiệu tích cực đối với thị trường.

Tuy nhiên, iPOS.vn cho rằng cần thận trọng khi đánh giá mức tăng trưởng này do yếu tố mùa vụ và lạm phát.

Tết Ất Tỵ năm 2025 rơi vào ngày 29/1, khá sớm, khiến mùa mua sắm bị phân bổ giữa tháng 12/2024 và tháng 1/2025. Trong khi đó, Tết Bính Ngọ năm 2026 diễn ra vào ngày 17/2, muộn hơn gần ba tuần, khiến phần lớn mùa cao điểm tiêu dùng tập trung trong nửa đầu năm.

Bên cạnh đó, theo Cục Thống kê thuộc Bộ Tài chính, CPI bình quân 6 tháng đầu năm 2026 tăng 4,38% so với cùng kỳ.

Như vậy, một phần mức tăng 6,55% về doanh thu F&B đến từ yếu tố giá và tác động vĩ mô, thay vì hoàn toàn phản ánh mức tăng tương ứng của sức mua thực tế.

Hơn một nửa doanh nghiệp vẫn muốn mở rộng

Trong 6 tháng cuối năm, 52,01% doanh nghiệp F&B cho biết có kế hoạch mở thêm cửa hàng hoặc mở rộng quy mô kinh doanh. Con số này thấp hơn mức 57,31% được ghi nhận trước đó, nhưng vẫn cho thấy hơn một nửa doanh nghiệp trên thị trường duy trì tham vọng tăng trưởng.

Yếu tố mùa vụ cũng có thể hỗ trợ xu hướng này. Nửa cuối năm thường là giai đoạn thuận lợi để ngành F&B mở rộng, đặc biệt tại miền Bắc khi thời tiết chuyển lạnh, tạo điều kiện cho các mô hình như lẩu, nướng và ăn uống theo nhóm.

Bên cạnh đó, quý IV thường là cao điểm tiêu dùng với Giáng sinh, Tết Dương lịch và giai đoạn chuẩn bị cho Tết Âm lịch. Do đó, nhiều thương hiệu có xu hướng mở điểm bán trước mùa cao điểm để nhanh chóng khai thác nhu cầu.

Cuộc chơi chuyển sang mở rộng có chọn lọc

Những dữ liệu trên cho thấy ngành F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh khác so với thời kỳ tăng trưởng nóng.

Thay vì mở rộng bằng mọi giá, doanh nghiệp có xu hướng tập trung vào vị trí, hiệu quả vận hành và khả năng kiểm soát dòng tiền. Việc nhiều mặt bằng tốt được đưa trở lại thị trường tạo cơ hội cho các thương hiệu có năng lực tài chính tiếp tục mở rộng.

Theo đại diện iPOS.vn, lợi thế ngày càng thuộc về những doanh nghiệp đủ khỏe để lựa chọn đúng thời điểm và mặt bằng phù hợp, thay vì chạy theo số lượng điểm bán.

Trong bối cảnh doanh thu toàn ngành tiếp tục tăng nhưng sức mua vẫn chịu tác động từ giá cả, khả năng mở rộng có chọn lọc và duy trì hiệu quả trên từng điểm bán sẽ là yếu tố quan trọng quyết định doanh nghiệp nào có thể hưởng lợi từ chu kỳ tăng trưởng tiếp theo của thị trường F&B.