Ngày tàn của ngành thịt chó tại Hàn Quốc: Quán vắng khách, hàng loạt trang trại đóng cửa

Ngành kinh doanh thịt chó tại Hàn Quốc đang bước vào giai đoạn cuối khi lượng khách giảm mạnh và ngày càng nhiều cơ sở đóng cửa trước thời điểm lệnh cấm nuôi, giết mổ và buôn bán chó làm thực phẩm chính thức có hiệu lực vào tháng 2/2027.

Quán thịt chó 45 năm lao đao vì khách giảm

Gần chợ Dongdaemun ở Seoul, bà Lee Deok-sung đã bán món boshintang (thịt chó hầm) suốt 45 năm. Tuy nhiên, việc kinh doanh trong mùa hè năm nay trở nên khó khăn hơn khi lượng khách giảm, thịt tồn thường xuyên.

Bà cho biết phải bán hết số thịt trong ngày trước giờ phục vụ buổi tối mới có thể hòa vốn. Trong khi đó, giá một tô boshintang đã tăng từ 16.000 won lên 25.000 won (khoảng 295.000-460.000 đồng) do chi phí nguyên liệu tăng.

“Doanh thu không đủ sống, tôi không biết chuyện gì sẽ xảy ra khi lệnh cấm có hiệu lực vào năm sau”, bà Lee nói.

Đối diện quán của bà là cơ sở kinh doanh thịt chó của bà Lee Kyung Ja, 75 tuổi, đã hoạt động khoảng 40 năm. Hai quán từng là địa chỉ quen thuộc của những người yêu thích boshintang, nhưng hiện lượng khách giảm rõ rệt, thậm chí có nhiều ngày không có khách.

Để tìm hướng đi mới, từ đầu năm, hai cơ sở bắt đầu bán thêm thịt dê hầm. Món ăn này được lựa chọn vì thịt dê có kết cấu và cách chế biến tương đối giống thịt chó. Tuy nhiên, sản phẩm mới vẫn chưa thu hút được nhiều thực khách.

Bà Lee Kyung Ja cho biết nếu tình hình tiếp tục xấu đi sau khi lệnh cấm có hiệu lực, bà có thể phải đóng cửa. Chuyển sang kinh doanh thịt dê đồng nghĩa với việc phải xây dựng lại tệp khách hàng từ đầu, điều đặc biệt khó khăn ở tuổi 75.

Hơn 80% trang trại nuôi chó lấy thịt đã đóng cửa

Sự suy giảm của ngành thịt chó không chỉ thể hiện tại các nhà hàng mà còn diễn ra mạnh mẽ ở khâu chăn nuôi.

Theo Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc, hơn 80% trong khoảng 1.500 trang trại nuôi chó lấy thịt được thống kê đã đóng cửa tính đến tháng 5. Số trang trại còn hoạt động hiện chưa đến 300.

Những người kinh doanh trong ngành cho biết doanh thu hiện chỉ còn khoảng 1/3 so với trước đây.

Tại chợ Gyeongdong ở Seoul, một trong số ít nơi vẫn còn bán thịt chó, giá mặt hàng này cũng tăng mạnh. Một tiểu thương cho biết giá đã tăng từ khoảng 20.000 won/kg vào năm 2024 lên 60.000 won/kg hiện nay, tương đương từ khoảng 370.000 đồng lên 1 triệu đồng.

Lệnh cấm sẽ có hiệu lực từ tháng 2/2027

Hàn Quốc sẽ chính thức cấm hoạt động nuôi, giết mổ và buôn bán chó để lấy thịt từ tháng 2/2027.

Luật được Quốc hội Hàn Quốc thông qua vào tháng 1/2024, sau nhiều thập kỷ tranh luận về việc có nên duy trì tập quán ăn thịt chó hay không. Các cơ sở kinh doanh được cho thời gian 3 năm để chuyển đổi hoạt động hoặc đóng cửa.

Chính phủ Hàn Quốc cũng triển khai các chính sách hỗ trợ quá trình chuyển đổi. Chủ các trang trại có thể nhận tối đa 600.000 won (khoảng 11 triệu đồng) cho mỗi con chó, cùng các khoản vay lãi suất thấp, hỗ trợ chuyển đổi nghề và tư vấn việc làm.

Năm 2026 cũng đánh dấu mùa boknal cuối cùng trước khi lệnh cấm có hiệu lực. Đây là ba ngày nóng nhất mùa hè theo truyền thống Hàn Quốc, từng gắn với việc tiêu thụ các món ăn được cho là giúp bồi bổ sức khỏe, trong đó có boshintang. Ba ngày boknal năm nay rơi vào 15/7, 25/7 và 14/8.

Từ món ăn truyền thống đến ngành nghề bị thay thế

Tập quán ăn thịt chó tại Hàn Quốc được cho là đã tồn tại từ thời Joseon. Một số tài liệu lịch sử, trong đó có Donguibogam, cuốn sách y học thế kỷ 17 do ngự y Heo Jun biên soạn, từng đề cập đến thịt chó như một loại thực phẩm có tính ấm.

Việc tiêu thụ thịt chó phổ biến hơn trong giai đoạn bán đảo Triều Tiên chịu sự cai trị của Nhật Bản từ năm 1910 đến 1945 và sau Chiến tranh Triều Tiên, khi tình trạng nghèo đói và thiếu lương thực khiến người dân tìm đến những nguồn protein giá rẻ.

Tuy nhiên, thói quen này dần thay đổi khi chó ngày càng được người Hàn Quốc coi là vật nuôi đồng hành thay vì gia súc. Sự thay đổi trong quan niệm về chó, cùng với sức ép xã hội và các tranh luận về phúc lợi động vật, khiến việc ăn thịt chó ngày càng giảm.

Luật được thông qua năm 2024 được xem là bước đi quyết định nhằm chấm dứt ngành công nghiệp này.

Câu chuyện về chú chó DeeJay

Sự thay đổi trong cách người Hàn Quốc nhìn nhận chó cũng được thể hiện qua câu chuyện của DeeJay, một chú Labrador từng sống tại một trang trại nuôi chó lấy thịt ở Wonju.

Năm 2015, nữ nhạc sĩ Annie Ko nhận nuôi DeeJay khi chú mới 3 tháng tuổi. Khi đó, Ko làm phiên dịch cho tổ chức phi lợi nhuận Humane World for Animals, đơn vị đã hỗ trợ giải cứu khoảng 2.800 con chó khỏi các trang trại và đưa chúng sang Mỹ, Anh và Canada để tìm chủ mới.

DeeJay là con duy nhất trong đàn được ở lại Hàn Quốc. Sau 11 năm, chú chó trở nên năng động, thân thiện và thích gặp người mới, dù vẫn sợ tiếng kim loại va vào nhau.

Ko từng ăn boshintang vài lần khi còn trẻ vì tò mò, nhưng hiện không còn muốn ăn món này. Với cô, việc nhận nuôi DeeJay là một trong những quyết định đúng đắn nhất từng đưa ra.

“Khi nghĩ về nơi nó từng sống, tôi chỉ tự hỏi tại sao người ta có thể ăn một chú chó thế này”, Ko chia sẻ.

Khi lệnh cấm chính thức có hiệu lực vào năm 2027, ngành thịt chó Hàn Quốc sẽ khép lại một tập quán đã tồn tại qua nhiều thế kỷ. Với những người kinh doanh lâu năm, đây không chỉ là sự thay đổi về pháp luật mà còn là dấu chấm hết cho một nghề từng gắn với đời sống ẩm thực của nhiều thế hệ.

__________

Văn phòng Đại diện Hiệp hội Thương mại Hàn Quốc tại Hà Nội (KITA HANOI CENTER)

KITA Hà Nội: https://www.facebook.com/kitahanoi

Email: [email protected]

Liên hệ: 024 3208 8031